Manual de aplicação de instrumento de auditoria do ambiente alimentar baseado na nova classificação de alimentos do Guia Alimentar

Autores

Camila Aparecida Borges, Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública; Laura Luciano Scaciota, Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública; Alícia Tavares da Silva Gomes, Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública; Patrícia Serafim, Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública; Patrícia Constante Jaime, Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública

Palavras-chave:

Guias, Alimentação, Alimentos, Auditoria

Sinopse

O Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO) foi um projeto de pesquisa realizado pela primeira vez em 2011 no município de São Paulo, com o objetivo de avaliar quantitativa e qualitativamente os determinantes ambientais da alimentação na cidade. Em 2018, acontece a auditoria do ambiente obesogênico no município de Jundiaí. Para realizar o Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO – Jundiaí), foi desenvolvido e validado um instrumento de auditoria de estabelecimentos de comercialização de alimentos para consumo em domicílio, tais como hipermercados, supermercados de grandes redes e locais, pequenos mercados, lojas de conveniência, sacolões, mercados municipais, entre outros. Para aplicação do instrumento de forma correta e confiável, foi desenvolvido esse Manual de modo a servir de apoio aos pesquisadores que desejarem realizar a auditoria em ambiente alimentar para treinamento da equipe de coleta de dados.

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Publicado

julho 9, 2021

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COMO CITAR

Copyright (c) 2018 Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública

Detalhes sobre essa publicação

ISBN-13 (15)

978-85-88848-30-6

doi

10.11606/9788588848306